化州隔水蒸鸡正宗做法？

一、化州隔水蒸鸡正宗做法？

首先准备鸡一只约800克，如下图所示。

接着再切成块，如下图所示。

盆子当中放入1000毫升的水，再加入鸡800克浸泡20分钟，然后直接捞出。

再把鸡800克放入碗中，接着放入葱段15克，姜片15克，蒜瓣15克，食用油五克，盐20克，生抽15毫升，蚝油五毫升，豌豆粒150克。

然后放入蒸锅当中，蒸锅当中放入150毫升的水。

扣上锅盖，小火蒸40分钟即可。

40分钟以后直接取出，如下图所示，化州隔水蒸鸡就做好了。

二、广东化州隔水蒸鸡的做法？

材料：三黄鸡一只、生姜

1、先把鸡肚里鸡腰子鸡肺都清洗干净，后面两块油拉掉，把鸡脖子淋巴去除，剪去鸡的脚趾，把鸡腌一下，撒上一勺盐增加底味，里外都要擦到，抹上适量生抽提鲜，同样里外都抹到，再擦上一层花生油，即可增香使鸡皮更加亮滑，冰箱冷藏腌制3小时以上。

2、把腌好的鸡放入砂锅中，把鸡内脏和鸡脚一起放进去，包上一层耐高温的无毒保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸35分钟，时间到时把保鲜膜拿去冷却下。生姜切姜末放入碗中，再到点生抽，加点醋，一勺白糖提鲜。

3、再把鸡斩成块，装盘即可食用。

三、隔水蒸鸡做法香港？

先把鸡肉清洗干净放入碗中，上面放放入食用盐。生抽，老抽涂抹均匀，这样再把它放入锅中，隔水上锅蒸熟，把鸡肉蒸一小时左右就蒸熟啦。

四、顺德隔水蒸鸡做法？

用料:

清远鸡 1只

新鲜沙姜 80克

生姜 80克

细海盐 3茶匙

做法:

1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；

6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可，

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

五、湘菜隔水蒸鸡做法？

1将鸡洗干净

2放入生粉、盐、油拌匀抹在鸡身上，腌制二十分钟左右

3锅内放水，水滚后将鸡上锅隔水大火蒸十五分钟后关火，

4鸡留在锅内不要开盖焗十分钟左右，然后开盖用牙签或筷子插入鸡内没有血水就完全熟可以出锅了。

买5在蒸鸡的时候，可以先切好姜蓉。锅热下油，放入姜蓉、生抽，拌匀热一下关火出锅。

6鸡出锅后可以将鸡切件，也可以手撕，我较喜欢手撕，蒸鸡的水留着放菜汤，这样就不会太多油了。可以开吃啦！

六、隔水蒸鸡糕做法？

1、脯肉、肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。

2、取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4/5的糊倒入盆中抹平。

3、然后再在剩汆的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出。

4、将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用。

5、将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状。菜心做成万年青的茎叶。再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出。

6、锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年青”上即成。

七、隔水蒸鸡的做法？

材料：三黄鸡一只、生姜

3、再把鸡斩成块，装盘即可食用。

八、隔水蒸半只鸡秘诀？

步骤/方式1

首先把一个小碗，倒扣在蒸盘中。

步骤/方式2

然后把半只鸡放进去。

步骤/方式3

再放入少许红枣和姜片调味。

步骤/方式4

最后盖上锅盖，大火转中火蒸煮20分钟。

步骤/方式5

即可完成美味的隔水清蒸鸡肉，营养又清甜。

九、正宗隔水蒸鸡要蒸多久？

把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。

外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。

注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。

把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。

起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。

撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手）

十、水晶鸡隔水蒸鸡的做法？

1、光鸡擦干水分，用粗海盐和黄酒，将鸡的内外腔擦过，腌制2-3个钟头。

2、用水把腌制过的鸡冲洗干净，沥干水，鸡皮上抹上花生油或芝麻油。

3、把鸡放入炖盅（或深盘），盖上盖，放入蒸锅里，中小火蒸40分钟。如果鸡比较的大，怕没熟透心，则在熄火后，不要开盖，让其继续保温10-15分钟。

4、鸡放稍凉后，就可斩大件或撕开骨肉摆盘，上桌前，淋上炖盅内的原汁。