东北腐乳老式做法？

一、东北腐乳老式做法？

北方腐乳的做法如下：老豆腐三五斤，切差不多大小的小方块，干净锅添水烧开时，将豆腐块放入，小火煮一会儿，让豆腐紧一些，然后捞起来，摊开晾冷，竹筛最好，漏水较快。太阳好时，可晒半天，晒好后用纱布摊在篮子里，将豆腐块码好再将四周的纱布合上，找块毛巾盖住，篮子下面放个小盆儿，还有少量漏水。找个闲地方放着，不管它，十多天后就能霉好。此时生产出来的就是白腐乳，可以准备辣椒粉，花椒粉，盐，放在盘子里调匀。夹一块豆腐乳在里头一滚，装进瓶子里。放一天就能吃了，要味道更好，可以再放些时间；如果在腐乳坯中加入红曲，使腐乳颜色变成红色，就能做成北方人常吃的“大块腐乳”。

二、东北老式烧肉做法？

1.提前一天把肉泡在清水里，泡出血水，清洗干净。

2.煮肉。大火烧开之后，撇出浮沫，放入花椒大料香叶桂皮葱姜，煮熟，能用筷子扎透即可。

3.趁着肉热乎涂满蜂蜜，下锅炸。

4.炸好以后，放入热水里浸泡一下再捞出，这样吃的时候不会太硬，不过保存时间相对短一点儿。如果想长时间保存，就不过热水，吃的时候用热水泡一下。

三、东北蒸咸鱼老式做法？

1.

准备好食材:咸鱼3条。

2.

将咸鱼去掉鱼头和鱼尾,放到清水中浸泡半小时,然后冲洗干净。

3.

将洗好的咸鱼摆放在盘中,然后在鱼上摆上姜片。

4.

在鱼身上淋上适量的食用油。

5、然后在鱼身上撒上适量的白糖。

6、然后放入电饭煲中，蒸25分钟。这样蒸咸鱼就做好了。

四、东北老式冰糕做法？

材料牛奶350毫升，蜜豆适量，鸡蛋1个，糖30克，藕粉15克

做法1.将牛奶、藕粉、白糖和蛋黄放入碗中搅拌均匀2.将搅拌好的牛奶液体倒入小锅里上火加热，出现沸腾泡泡，立刻转小火，越小越好，煮至液体变的浓稠，中间要不停搅拌以防糊锅3.继续搅拌大约1分钟，让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感，关火4.先在模具里放上几粒蜜豆，将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，中间再加入些蜜豆。盖上模具盖子，放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上5.吃的时候将冰棒连着模具用水冲一下，或者在室温里放一两分钟就很容易取出了

五、东北老式火烧做法？

主要材料：

水180g 面粉300g，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只，干酵母10g，芝麻酱30G

主要做法：

1.发面。将干酵母放温水中稀释 ， 再加入面粉，揉成面团放温暖地方发酵至2倍大。

2.取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。

3面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。.在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5.把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6.烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

小诀窍:

1.芝麻酱一定不要调的太多，否则用不完。

2。抹芝麻酱的时候也不能多。

3.面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感。

4.卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了。

5.剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧。

六、东北老式光头做法？

在面盆中，倒入适量的低筋面粉，和少量的泡打粉（买泡打粉的时候要注意，不要买含铝的。）大概一两面粉混入1克泡打粉，之后将两者搅拌均匀后，放在一旁备用。

在温开水中加入少量酵母后搅拌均匀，再加入食用油和白糖，搅拌至白糖融化。

将搅拌好的酵母糖水倒入面盆中，开始和面。注意制作光头儿，面团不需要太多的揉捏，揉捏过多会导致面团过于筋道，这样做出的光头儿反而不好吃，这些是为什么选择低筋面粉的原因。

面和好后，放在面盆中，盖上盖子松弛大概20分钟的时间，再将其揉成粗条状，再分成一个个半两左右重量的面团。

在醒面的过程中，去以180度预热烤箱，预热10分钟。

将分好的面团揉圆之后，再次按扁，放入刷好油的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度的温度，烤制18分钟，取出后便可以食用了。

烤制光头儿的时候，不要烤的颜色太深，微微泛黄就可以了。

这属于传统的配方，如果想要得到更加丰富的口感，还可以在和面的时候，加入鸡蛋和奶粉。

七、东北老式糕点的做法

东北老式糕点的做法

东北地区以其独特的美食文化而闻名，而东北老式糕点更是其中的一大特色。这些糕点既有丰富的口味，又蕴含着浓厚的地方风味。今天，我们将介绍一些传统的东北老式糕点的经典做法，希望能带给您一份美味和回忆。

1. 白蒸糕

白蒸糕是东北地区最经典的糕点之一，它的制作方法简单，口感软糯，香甜可口。以下是白蒸糕的制作步骤：

1. 准备好主料：糯米、白糖、红枣。
2. 将糯米浸泡数小时，然后沥干水分。
3. 在糯米中加入适量的白糖，拌匀。
4. 将拌好的糯米放入蒸锅内，用中火蒸煮20-30分钟。
5. 蒸熟后，取出晾凉，切成块状。
6. 在每块糯米糕上放上一个红枣。

这样，地道的东北白蒸糕就完成了。它不仅可以作为早餐或下午茶的点心，还可以作为一道甜品食用。

2. 松子饼

松子饼在东北地区也是一种非常受欢迎的糕点，它的外观金黄酥脆，内部香甜可口。以下是松子饼的制作步骤：

1. 准备好主料：松子、面粉、白糖、牛油。
2. 将松子用擀面杖轻轻压碎。
3. 将面粉、白糖、牛油混合搅拌均匀，直至成为面糊状。
4. 将面糊分割成小块，并在每个块上撒上一层压碎的松子。
5. 将制作好的饼块放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟。
6. 烘烤至金黄色时，取出晾凉即可食用。

无论作为早餐还是下午茶的点心，松子饼都能带给您丰富的口感和松子的香气。

3. 五仁月饼

五仁月饼是东北地区传统的节日美食，它的馅料丰富多样，口感细腻，是中国传统节日中不可或缺的一道糕点。以下是五仁月饼的制作步骤：

1. 准备好主料：五仁、面粉、白糖、花生油。
2. 将五仁用开水烫一下，沥干水分。
3. 将面粉、白糖、花生油混合，揉搓至成面团状。
4. 将面团分割成小块，用擀面杖将其擀成薄片。
5. 将五仁铺在薄片上，然后将其卷起，并用刀切成小段。
6. 将制作好的月饼放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤20-25分钟。
7. 烘烤至表面金黄色时，取出晾凉即可食用。

无论是中秋节还是其他传统节日，五仁月饼都是与家人团聚的美好象征。

4. 红豆糕

红豆糕在东北地区也是一种非常受欢迎的传统糕点，它的口感绵软，红豆的香甜味道更是引人入胜。以下是红豆糕的制作步骤：

1. 准备好主料：红豆、糯米、白砂糖。
2. 将红豆浸泡数小时，然后沥干水分。
3. 将糯米浸泡数小时，然后沥干水分。
4. 将红豆和糯米一同放入砂锅中，加入足够的水，以中火煮沸。
5. 煮沸后，转小火慢慢煮熟，直至红豆和糯米煮烂。
6. 煮烂后，加入适量的白砂糖，搅拌均匀，继续煮至糖溶化。
7. 将煮好的糕点倒入模具中，晾凉后即可食用。

红豆糕既可以作为甜品食用，也可以作为早餐的营养搭配。

希望通过今天的介绍，您能够了解到一些传统的东北老式糕点制作的经典方法。这些糕点不仅有着丰富的口味和独特的风味，更代表了东北地区的美食文化。如果您有机会来到东北地区，不要错过品尝这些美味的糕点，它们定会给您带来难忘的味蕾体验。

八、美食天下老式烧茄子家常做法？

材料

圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

九、东北老式火勺做法？

1、将酵母用温水化开倒入面粉中，揉成软面团，揉匀揉透，发酵（基本发酵到两倍大）。

2、肉剁成泥搅成馅。茴香洗净切末,放入肉馅里,加盐,味精,香油,五香粉,食用油拌匀。

3、发酵完成后加少许碱（可不加），反复揉面，面团分成几个剂子,擀薄,包馅,收口,压扁..

4、平锅烧热,倒油煎,一面金黄后翻面煎,待两面都金黄即可出锅做饭时间很开心的事，希望你能找到其中的乐趣，做更多美味！

十、东北老式蛋糕的做法？

1、准备好所需要的食材和用具，我们就可以开始制作了。

2、先来准备一下模具，把纸膜放进12连模具中，没有也可以不放。放入纸膜可以不用刷洗模具，省事儿，吃起来也比较方便。如果没有可以用没有融化的黄油在模具中擦一遍，防止粘模具。

3、4个鸡蛋打在一个无油无水干净的盆子中，把细砂糖一次性加进去。没有细砂糖用绵白糖也可以，盆子要稍微大一些，鸡蛋打发后会膨胀很多，还要加面粉翻拌，盆子太小了盛不下。

4、启动电动打蛋器，开始打发吧！先低速、再高速中间不停，一直打发到拉起打蛋器出现明显的纹路，滴落的蛋糊在十几秒之内不会消失的状态就好了。打蛋器推荐用电动的额，手动打发的话，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，质量超好的。

5、把蛋糕粉过筛到打发好的蛋糊中，小心地翻拌均匀。面粉一定要过筛，一是为了防止面粉结块，二是为了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的时候要用像炒菜一样翻拌的手法，不要画圈搅拌，小心消泡。不过如果是打发足够的蛋糊也不会轻易消泡的。

6、做烘焙，电子秤是必备的。找一个小容器，把烘焙油倒出来35克。

7、取一个干净的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出来1小部分，倒入烘焙油，混合搅拌均匀。这个不用翻拌，随意拌匀就可以，只有很少的一小部分不用怕消泡。

8、拌匀后，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均匀，抄底翻拌均匀。

9、先去预热烤箱，上火160度下火180度预热10分钟。混合好的蛋糕糊装在裱花袋里，底部剪口，挤在模具中，表面撒上适量的杏仁片。没有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什么也不放也是可以的。

10、完成后，轻震两下模具，震出气泡，这个时候烤箱也已经预热好了，把模具迅速送入烤箱中，以预热的温度烘烤25分钟就好了。

老式无水小蛋糕出炉了，闻着好香啊！颜色金黄，又软又香，非常好吃。合格假期你还觉得无聊吗？赶快搬出你“吃灰”的烤箱，跟我做一个老式无水小蛋糕吧，松软好吃，做法简单，食材家家有，赶快试一试哦！