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驴肉馅包子

127 2024-06-01 16:27 admin

一、驴肉馅包子

驴肉馅包子,是中国北方一道传统的小吃,备受大众喜爱。这种美味的包子以其独特的馅料和饱满的口感而闻名。驴肉作为一种珍贵的食材,在中国的历史上有着悠久的传统。而将驴肉作为包子的馅料,更是为这道小吃注入了独特的风味。

驴肉的历史和传统

驴肉作为一种膳食肉类在中国已有几千年的历史。早在古代,驴肉就是皇家宴席上的美味佳肴,被认为是富有营养且滋味独特的珍品。根据中国的传统医学理论,驴肉有温补肾阳、益精填髓、滋阴润燥的功效,被认为能够滋补身体,提高免疫力。

而对于包子来说,驴肉作为馅料也有着悠久的历史。据传,在唐朝时期,驴肉就已经被用作包子的馅料之一。当时的贵族们非常喜爱这种味道独特的包子,而驴肉的营养价值也深受人们的认可。

驴肉馅包子的制作

制作驴肉馅包子需要经过一系列繁琐的步骤,但是每一步都不可忽视,因为这关系到包子口感的好坏。

1. 驴肉的准备

首先,需要选用肉质鲜嫩的驴肉作为馅料。驴肉通常比猪肉和牛肉来说更加瘦肉,因此在包子馅料中加入适量的肥瘦搭配,可以增加包子口感的鲜嫩度。

2. 驴肉的处理

将驴肉切成细小的肉末,加入适量的淀粉和调料进行腌制。这一步骤可以增加驴肉的嫩度和口感,并且让包子的馅料更加均匀。

3. 包子面皮的制作

驴肉馅包子的面皮制作是包子制作的关键步骤之一。通常需要将面粉、酵母和适量的水混合搅拌,揉至面团光滑后进行发酵。发酵后的面团可以更好地包裹住馅料,保持包子的形状和口感。

4. 包子的包制

将发酵好的面团擀成圆形面皮,包入适量的驴肉馅料。包子的包制需要技巧,一般可以将面皮对折,然后用手指将边缘捏紧。包子的形状可以根据个人喜好进行调整。

5. 包子的蒸制

将包好馅料的包子放入蒸锅中,用中火蒸制。一般来说,蒸制时间在15到20分钟左右,这样可以保持包子的质感和口感。

驴肉馅包子的食用方式

驴肉馅包子可以作为早餐、午餐或晚餐的主食,搭配一些蔬菜和调料一同食用更加美味。有些人喜欢将包子蘸入酱油、醋和蒜泥,增加包子的味道和口感。

驴肉馅包子的营养价值

驴肉馅包子不仅美味,还富含多种营养物质。驴肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌和其他微量元素,对增强体力、健脑益智和提高免疫力有一定的作用。同时,驴肉中的脂肪含量较低,适宜作为健康饮食的选择。

总结

驴肉馅包子作为中国北方的传统小吃,既有着悠久的历史和传统,又因独特的口感和馅料而备受欢迎。无论是制作过程还是食用方式,都需要人们的细心和技巧。驴肉馅包子不仅美味可口,还富含多种营养物质,是一道健康又美味的传统美食。

二、肉馅包子做法?

步骤一

准备180毫升温水,加入3克酵母、5克白糖,搅拌均匀,放一边静置2分钟左右,300克面粉倒入盆中,再用酵母水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌,先搅拌成这样的面絮状。

步骤二

下手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。(刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟,接着就很好揉光了)

步骤三

准备一把花椒,往里面倒入热水,泡出味道。准备500克肉馅,调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精,适量生抽,少许老抽,适量蚝油,一把葱花,适量姜末,顺着一个方向搅拌均匀。不喜欢吃葱花跟姜末的可以跟花椒一起泡出味道来,主要是去腥再往里面少量多次地加入花椒水,加一次就搅拌均匀,搅拌到这样湿润的状态即可。

步骤四

准备几朵鲜香菇,干的也可以,需要提前泡发。烧一锅水,把香菇焯烫一下,再清洗干净,先切成条,再切成碎丁。把香菇丁倒入肉馅中,加少量香油,搅拌均匀肉馅就做好了。如果包的手法不熟练的话,建议把肉馅送冰箱冷冻一下,冻硬了就好操作步骤五发好的面团体积变大,内部是拉丝的蜂窝状给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面擀成圆形面片,薄一点。包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。

步骤六

全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟。时间到了关火焖3分钟再开盖。

三、猪肉馅包子和牛肉馅包子怎么分别?

  可以加少许的凉开水,如果不加水,包子蒸好后,包子馅太干,影响口感。  怎样做包子牛肉馅:  牛肉馅原料:牛肉500克白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克,凉开水50毫升。  牛肉的食疗作用:  味甘、性平,归脾、胃经  牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。  老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果  牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。  食疗价值  牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多,毛色形状稍异。一般多为黄色,称为黄牛。我国各地均有饲养;水牛毛色大多灰黑,我国大部分地区有饲养,以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净,鲜用为佳。  [性能]味甘,性平(水牛肉偏寒)。能补脾胃,益气血,强筋骨。  [参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2,磷、钙、铁、胆甾醇等,牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等),故其营养价值甚高。  [用途]用于虚损羸瘦;脾虚少食,水肿;筋骨不健,腰膝酸软等。  [用法]煮汤,入菜肴等。

四、牛肉馅的包子?

牛肉包子

食材准备:面粉300克、酵母粉3克、白糖2克、纯牛奶155克、牛肉馅儿300克、猪肉馅儿100克、生抽20克、老抽10克、蚝油20克、香油5克、食用油1勺、葱姜花椒水50克、盐2克。

做法步骤:

1、面粉中加入白糖、酵母粉,纯牛奶。白糖促进酵母的发酵,纯牛奶和面做出来的包子更白。

2、将所有食材搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,可以多揉一会儿。如果晚上和面,揉好用保鲜膜盖住,放入冰箱最上层靠灯的地方发酵一夜。第二天早上直接拿出来排气。

3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿,加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲,再加入2克盐,一勺食用油拌匀。

4、发酵好的面团,用手指沾点干面粉,在面团中间按个窝,面团不会弹即为发酵完成。

5、将面团拿出来揉压排气,再分成10个小剂子。剂子分多大,分几个,可以根据自己喜欢的大小来。

6、取一个面剂子,擀成中间厚边缘薄,但是记住不要擀得太薄,太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。

7、依次包好所有的牛肉包子,盖上保鲜膜,二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面,包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑,不回弹,那么还需再等待一会儿。

8、锅中烧水,水开放入抹好油的蒸篦子,放上包子,大火蒸25分钟。时间到关火,焖两分钟再掀盖。

五、牛肉馅包子热量?

一个包子每100克热量大约是180大卡-230大卡,具体和包子的馅料等有关。

  对于白菜、豆角、芹菜、青菜等纯素包子,其热量较低,一般为每100克热量是180大卡,若是为猪肉、牛肉、羊肉包,其肉类热量较高,每100克可能是230大卡。

  女性在生活中可以适当食用包子,其可以补充碳水化合物、蛋白质、糖分、维生素等,但避免过度摄入,防止脂肪囤积的情况。生活中还可以吃燕麦、南瓜、红薯、玉米、紫米等食物,同时适当散步、跑步。

六、包子肉馅怎样调白?

首先,肉、菜比例要适当。一般来说,馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。

  其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素馅,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食盐(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,即保留了营养,馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

  最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水(如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌)即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

七、莴笋丝肉馅包子?

原料:面粉、莴笋干、猪肉糜、酵母粉、水、葱、盐、料酒、鸡精、姜。

做法步骤:

第1步、莴笋干切丝!

第2步、葱洗净切末!

第3步、姜切末!

第4步、把葱末,姜末和搅碎的肉末一起倒入莴笋干上,加入适量盐,鸡精和料酒,准备搅拌,东西比较多,记得用一个大点的盆。

第5步、充分搅拌均匀即可!

八、洋葱牛肉馅包子?

一、食材准备

1.包子皮所需材料:面粉 500g;发酵粉 5g;糖 2小勺(吃饭的汤勺);凉白开 250g

2.肉馅所需材料:牛肉250g;洋葱1个;生抽;老抽;料酒;橄榄油;生姜(2个拇指大小);葱(半根,要葱白);花椒粉,十三香,白胡椒,盐,鸡精。

制作方法

1.将面粉、发酵粉和250g的凉白开、白糖混合搅拌均匀,揉面至表面稍光滑即可。

2.面团盖上保鲜膜,静置2个小时发面。等面团发至两倍大,且有很多小气孔时,发面完成。

3.在等待发面的过程中,我们制作肉馅。先将牛肉剁成肉泥,然后放入2小勺老抽,3勺生抽,2勺料酒,3勺食用油/橄榄油,撒入一点花椒粉(我爱吃麻椒,所以我放了碾碎的麻椒)。然后搅拌均匀。

4.加入1小勺凉白开,搅拌均匀,然后再加入一勺再搅拌。过程重复七八次。

5.将切好的葱和姜末放入肉馅中,加入少许十三香和胡椒粉,再加入2小勺香油,搅拌均匀后,装入保鲜盒放入冰箱冷藏半小时。

6.将洋葱切成小方块儿备用,不要太大,一厘米长宽即可。

7.待面发好后,将面团取出,在案板上继续揉,排出面团中的气体至面团光滑。取出一些面团,搓成长条,然后切成几个小剂子,按压,然后用擀面杖擀成圆形。(剂子大小根据你想包的包子大小决定)

8.从冰箱中取出肉馅,放入切好的洋葱,加入一勺鸡精,如果口味稍重的话,可以加半勺盐,搅拌均匀。

9.包包子喽~将包好的包子放在锅中蒸20分钟就可以吃啦~

九、西兰花肉馅包子?

原料:西兰花嫩芽适量、猪肉一块、面团适量、花生油、食盐、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、花椒粉适量、葱适量、姜。

做法步骤:

第1步、梅花肉切丁,放容器内,肥肉丁单独放。

第2步、葱姜切末。

第3步、热锅冷油。

第4步、放肥肉丁煸炒。

第5步、炒出来油脂。

第6步、倒出来,留一点底油。

第7步、倒入肉丁,放葱姜,食盐,老抽,生抽。

第8步、翻炒均匀放花椒粉和鸡精,翻炒均匀关火。

第9步、洗好的西兰花嫩芽。

第10步、锅烧热水,放嫩芽焯水。

第11步、变色即可。

第12步、过冷水,撰干水分,切末。

第13步、放肉丁里。

第14步、搅拌均匀即可。

第15步、发酵好的面。

第16步、揉出气泡,取一块,搓长条。

第17步、切剂子。

第18步、擀皮。

第19步、包包子。

第20步、放锅里,醒10分钟。

第21步、大火烧开,中火蒸20分钟关火。关火后虚蒸5~10分钟即可。

十、小包子肉馅做法?

您好,以下是小包子肉馅的做法:

材料:

- 猪肉绞肉

- 青葱

- 姜

- 蒜

- 生抽

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 胡椒粉

- 香油

步骤:

1. 将绞肉放入一个大碗中。

2. 切碎青葱、姜和蒜,加入碗中。

3. 加入1-2勺生抽和1勺料酒,然后加入1/2勺盐、1勺糖、1/2勺鸡精和1/4勺胡椒粉。

4. 用筷子或手将所有材料混合均匀,然后加入1勺香油。

5. 搅拌至肉馅变得粘稠。

6. 将肉馅用勺子放在包子皮上,然后用手将包子皮包裹起来。

7. 将包子放在蒸锅里,用中火蒸10-15分钟,直到包子变熟。

小提示:

- 可以根据自己的口味调整盐和糖的量。

- 在包子皮上用一点水可以帮助包子粘在一起。